webで必見！らーめんサイト

２の１。日本らーめん調査隊
---------------------
（2001年当時の記事です。現在はやってません）

「日本ラーメン調査隊」の発足を記念して、一大プレゼントを行います。！
日本中、地域を問わずお気に入りのラーメン店を教えてください。もれなく「中国秘伝の開運グッズ・天然ヒスイ手彫り十二支護身ペンダント」をプレゼントします。
情報記事は「恵比寿ラーメン事情・最新版」の「お店の紹介ページ」のような内容があれば嬉しいのですが、でも、ご面倒なら、店名・店の電話番号とラーメンの特徴だけでもいいです。あとはこちらが電話取材します。
「日本ラーメン調査隊の掲示板」へ移動して、そこに記事を書き込んでくださるか、あるいはE-mailやお手紙、FAXなど、何でもいいです。
記事掲載後1週間ぐらいの内にラーメン店へ電話して追加取材し、贈答品の発送手続きにかからせていただきます。／お名前の後ろにエトを付けてくださると景品の発送が早くできます。（例：郵便太郎・うし）

目次のページへ

２の２。あっぱれヨソのサイトの１
---------------------
ラーメンは食べ歩いたって、ネットサーフィン・のぞいて回ったって結構たのしい。このサイトにしてみりゃ商売ガタキのはずだけど、あっぱれなヨソのサイトを順繰りに紹介しちゃおう。
「まぐちゃんのページ」http://home.att.ne.jp/gold/magpie。この人サラリーマンみたいだ。なんせやたらと出張が多く、その都度日本中のラーメンを食べまくっている。ページのデザインは黒一色の文字だけで、経理の書類みたいだけど、東京のラーメン屋情報もあきれるぐらいに充実している。そして歯に衣着せぬバリバリの辛口批評がなんとも心地いい。住まいが大倉山とかで、東横線沿線というカテゴリーまで設けてある。ラーメンから日本蕎麦にまで手をひろげてオナカ大丈夫かね？
「ラーメン大好き小池さん」http://www.din.or.jp/~pond/index.htm。彼は相模原か町田あたりに家があって、飯田橋か水道橋あたりに職場があるみたい。その辺のラーメン屋をものすごいテンポで食べ尽くしている。ちょっとしたエッセイ風寸評があって、５点採点法で総合評価、麺評価、スープ評価がのっている。将来、自分でラーメン屋を開きたいと公言しているが、なにやらインスタント麺がらみの感じも？でも、とにかく熱心で面白い人だ。
「週末のラーメン屋さんめぐり」http://member.nifty.ne.jp/maru-ta/index.htm。やさしい語り口で、ていねいに解説してくれる。各店ごとに詳しい麺のスペックが表組みされていて、その後に自分の訪問記が続く。車で行ったばあいの対処法が路上駐車まで含めて書いてあるのは笑ってしまうほど親切。都心部を含め、新宿区、杉並区、豊島区などがくわしい。掲示板も活発に運営されている。

目次のページへ

２の３。あっぱれヨソのサイト２
----------------------
またまた、ラーメン食べ歩き、ネットサーフィン見て歩き。あっぱれなヨソのサイトを引き続き紹介しちゃおう。今回は東京にごくごく近い近隣のラーメン仲間を特集。
「神奈川周辺のラーメン屋さん」
http://plaza29.mbn.or.jp/~sagami88pajero/kanagawa-men.htm
このちょっと長めのドメインの真ん中あたりに、相模88パジェロの文字があるよね。そう、サイト管理人は夜な夜な赤色のパジェロを駆ってラーメン屋まわりをしてるらしい。もっぱら車に頼っているのは、お店の記事のなかに、とにかくこまごまと車の停め方がでてくることからも分かる。店の前はバスが通るから停めちゃいかんとか、この路地はスレ違うのが大変だとかやたら几帳面。肝心のラーメン情報にいたっても懇切丁寧。店の値段表が、ラーメンから始まってライスやジュースまであるという大盛り状態。コメントも、まずラーメンについて「スープ」「麺」「具」の順に解説があり、つぎにお店について感じたことを書いている。神奈川をドライブして帰りにちょっとラーメンを、という方におすすめ。
「埼玉県南部のラーメンマップ」
http://homepage2.nifty.com/tackmen/ra-men.htm
大学生の「たかぼー」なるものがやってるページ。埼玉から東京へ通勤してる人にはねぐらの埼玉南部から東上線あたりの東京北部がテリトリー。サークル誌のノリで思わせぶりなインデックスが楽しい。サイトの特徴は「こってり系」と「あっさり系」にはっきり分けたのが功を奏して好みの味の店を見つけやすいこと。だけど、たかぼー君、キミはいったいどっちが好きなの？最近は喜多方と佐野へ遠征したとかで、しっかり充実した特集も組んでいる。山手線の上の方から埼玉の下の方に住んでる方、タメになると思うよ。
「千葉県最強のラーメン王伝説」
http://kt.sakura.ne.jp/~cramen/
こりゃいったい何だと思うほど豪快なラーメンサイト。まず十数人のメンバーがバラバラに動いたり、集団で同じ店に行ったりしてるらしい。恵比寿の食の細いわしらじゃマネできねーよ。１日にゴソっと大量の情報更新があったりするし、目を付けたラーメン屋に大勢で押し掛けて各部員がそれぞれの分担で各種の麺を試食し、10段階の評価を下したりしている。その上、北海道から博多まで攻めまくってエネルギッシュ。webサイトのデザインも玄人っぽくて、とにかく脱帽じゃ！


目次のページへ

２の６。あっぱれヨソのサイト３
----------------------
いろんな地域のいろんなラーメンファンの力作ホームページを紹介してきたが、今回はラーメン店が自ら掲載しているサイトをのぞいてみよう。ラーメンのなんたらかんたら言う前に、まずホームページの出来の良さに驚く。みなさん金かけてる。これはプロのウェブデザイナーの仕事。見ているだけで楽しい。
北海道が本拠の「山頭火」。http://www.santouka.co.jp/
充実の通販ページあり、お店に並ばなくても全国からホームページで山頭火ラーメンにありつける。サイトの作りも遊び心満点、「おやじ部屋」なるコーナーをいじくっているうちにメールソフトが立ち上がって、何か一言いいたくなる。
ご存じ九州博多の「一風堂」。http://www.ippudo.com/
もっか全国展開の真っ最中。shockwave-flashによる動画コーナーあり、Ｑ＆Ａのページやら通信欄と盛り沢山。特ダネ情報は必見、中身が濃い。でもね、全頁の真正面に転載禁止とあるので、うっかり引用紹介できない。
熊本発進の「桂花」。http://keika-raumen.co.jp/main.html
ご家庭向きの構成が好感できる。簡単なアンケートに答えてラーメンをゲットするコーナー。そうそう、ここの通販ラーメンはギフトセットなどあってヤル気まんまん。なんと、桂花ラーメンで作る「豚骨鍋」のレシピまであって、楽しそうな一家団らんの写真入り。
東京を代表する「大勝軒」。http://taishoken.net/
トップページに鎮座するのは通販コーナー。その細かいこと、自分でラーメン作るみたいに様々なバリエーションをオーダーできる。そして、マジ、ビックリした。左メニュー列をクリックすると、この有名店のラーメン作りが全部公開されている。門外不出の秘伝だとか能書きタレてる巨匠ども、大勝軒を見習え！
---------------------

目次のページへ

２の４。ファン通信ワカサちゃん
---------------------
いつもラーメン調査隊にお便りくださるワカサちゃん、今日は全国のラーメン仲間にご意見を中継しましょう。でも、あなたの情報が皆さまのお役に立つためには、もっと具体的な地名や電話番号も入れてくださいね。
「若狭には旨いラーメンがあるぞー」
若狭にいらっしゃい。魚は旨いし。海はきれいだし、・・はいいし。ラーメンも多少は旨いのです。どこが旨
いとは言いません。東鳳閣は旨いかも。やっぱり旨かった。若狭はお宿も旨い。親切。情あり。魚も美味しい。是非いらっしゃい。
「ラーメンと言えば若狭敦賀のラーメン通り」
Ｒ８ラーメン通り。昔は旨かった。今はサビシーい。元気出してよ。うぬぼれないで。自信とうぬぼれはちがうでよ。食うのは私らです。若狭と言えば海と観音様。海のある奈良と言われるほどの風土と仏閣を持ちながら未だにマイナーな隠れた観光地。京都とは比叡山系の日本海側と琵琶湖側。人情はあります京よりも。言葉と文化は京都に少し似、京料理の食材は若狭から。特に鯖は「若狭もの」。京都の鯖寿司は若狭の鯖と敦賀の昆布がなかったらありまへん。若狭へいらっしゃい。
「 ラーメンお寿司」
佐渡の美味しいラーメン屋さんを紹介します。佐渡の中央、新穂村にある長三郎と言うお店です。このお店は、父がお寿司、息子がラーメンを作っているラーメンとお寿司のお店なんです。変わった組み合わせでしょう？みんな最初はびっくりするみたいです。そして、あまり期待しないで食べるようなんですが、そのラーメンが絶品なんです。上品な塩味のスープとシコシコした麺、いくら食べても飽きないおいしさです。そこで、次にお寿司を食べてみると、これも絶品！佐渡にいらしたら、ぜひ召し上がってみてくださいね。
「久しぶりに若狭から」
今日突風が吹きまして若狭でも被害が出たようです。お見舞い申し上げます。さて、鯖のへしこがそろそろ漬かり出しまして樽あけが続々のようです。樽あけのへしこは生で食べると旨いのです。もうつばが出てきました。是非食べてみてください。
「梅はいかが」
梅農家のワカサちゃんです。今年は３月半ばに降った大雪の影響で梅が育ち育ちません。そこで品質は自信有り。剣先梅、紅彩し梅どちらも１ｋｇ・３００円で販売いたします。（送料別）どうぞお待ち申し上げます。話は変わりますが、たまには日本海の海の幸を味わってみては。魚が、日本海の盛んが万能に旨いとは申しません。でもよその魚よりも旨いと思うてます。若狭へいらっしゃい。楽しさいっぱいです。どこででも出来ない体験もしていって下さい。
「若狭の民宿は優しくて美味しくて」
若狭のお宿は正直な料理づくりと、人情が美味しさと心地よさを増幅します。いらっしゃいませ。お待ちいたしております。さて、鯖のへしこがそろそろ漬かり出しまして樽あけが続々のようです。樽あけのへしこは生で食べると旨いのです。もうつばが出てきました。是非食べてみてください

目次のページへ
２の５。インパク発進、調査隊
---------------------
恵比寿でウブ声を挙げたラーメン好きのサイトが各地の反響を呼びました。今のところ、か細い点と線で結ばれておりますが、これを蜘蛛の巣状のwebに育てたいのです。インパク＝inpaku＝インターネット博覧会は、政府・総務省が主催する新千年紀・記念行事です。このパビリオンとして採用されると膨大なアクセスに恵まれるため、当サイトも４月末に申請していました。つまり、恵比寿のローカル・サイトを「日本らーめん調査隊」に脱皮させ、全国のラーメン仲間と手を結ぼうという試みです。
７月17日に、待ちわびた設営の正式承諾が出ました。www.inpaku.go.jpへ入って、「ラーメン」と検索すれば直ちに我がサイトへ案内されます。今はまだ、屋根と柱と看板だけのパビリオンですが、これから展示物をワンサカ増やし、入場者がみんなリピーターになってくれるようがんばります。
そこで、皆さまにお願いです。各地の「支部長」になってくれませんか？「恵比寿らーめん事情・最新版」は、新たに「日本らーめん調査隊」の「恵比寿支部」に衣替えします。おかげさまでラーメン情報サイトの組み方ではかなりのノウハウを持っています。支部長さんにはこれらのすべてをお伝えします。また、ホームページを作ったことのない方には、入門編から精一杯お手伝いします。とにかく、自分の街のラーメン事情を知らせたいという方、積極的に名乗り出てください。 inpakuは2001年12月31日をもって終了しました。ご声援ありがとうございました。


目次のページへ

２の7。らーめんサイトとインパク
---------------------
皆さんの中でまだinpakuを見てない人いるかな？政府・総務省主催の「新千年紀インターネット博覧会」のこと。「恵比寿らーめん事情・最新版」も「日本らーめん調査隊」のパビリオン名で参加している。そのインパク関係者数百名が一同に会して、昨日オフ会をやった。新宿区の淀橋第三小学校は廃校になったばかりだが、そこの校舎や校庭全部を借りて盛大なパーティをぶち挙げた。
糸井重里、荒俣宏の両編集長や総務省の藤岡文七さんをかこんでパネルディスカッションの後、校庭いっぱいに並んだ模擬店に出入りしながら飲めや歌えの大騒ぎ。糸井さんは広告界の重鎮だし、荒俣さんは作家の中でも博覧会の権威者として知られている。その２人のアイデアが会合の随所に取り入れられていて、さすがプロのイベントノウハウは違うと感心した。
ミーティングのパネラーには、企業パビリオン、自治体パビリオン、個人参加パビリオンの代表者も加わり、熱弁をふるったが、傾聴すべきものが多かった。政府代表の藤岡さんはインパク内での営利活動を禁じた理由として、政府のお墨付ということで商売をやられて被害者がでることを恐れたという。こっちもドキリとした。悪どい商売など無縁だが、インパクから自分達の営利サイトにリンク訪問者を大勢呼び込んだし、逆にこっちのサイトからインパクにも無数の人々をリンクさせた。
司会の浜野保樹さんは新しいメディアが生まれる時に３つのＡが付きまとうという。アタラシイ、アヤシイ、アブナイ、の３つである。ラジオもテレビも電話も今でこそ生活の一部だが、出来た当時は３つのＡだったという。インターネットも始まったばかり、正体不明で怪しいし危ないのである。これからどう発展し暮らしに溶け込んでいくかは分からない。
糸井さんは、昔は生産者と消費者がいたが今はその境目がなくなったという。肉屋さんと八百屋さんがお互いの店で買い物をするように、という意味。ホームページやメールマガジンも発信者と受信者に分けられないのが現実。発信したいが技術が分からないと言う方には恵比寿らーめん事情の関係者が分かる範囲で教えて進ぜる。積極的に交流しよう。
インパクは12月31日で終了する。あと一ヶ月である。未訪問の方はこの際ぜひwww.koken.jp/inpakuで遊んだ後、www.inpaku.go.jpへリンクすべし。
12月１日掲載


目次のページへ

２の８。インパク終わる。HPリニューアル
インパク＝インターネット博覧会も12月31日で終了しました。読者の皆さまの応援もあって、政府総務省主催のこの行事に、「恵比寿らーめん事情・最新版」も参加を許されました。日本らーめん調査隊の名前でパビリオンを設置・運営し、日本中のラーメン仲間と交流することができました。我が国のインターネット文化の普及と振興に貢献したということで、竹中平蔵国務大臣から立派な感謝状もいただきました。皆さまには厚く御礼申し上げます。
------------------------
（ここからはタメ口）ところで、インパクに出展していたサイトは「恵比寿らーめん事情・最新版」に収容し、ついでに改修工事もしちゃったので見てほしい。新しく開業したお店を付け加え、つぶれたお店を消したりして、案内地図もリニューアルした。そうした工事の過程でびっくりしたのなんの、何が驚いたかというとラーメンサイト交流の大きな拠点であった「らーめんリング」がエロサイトに身売りしていたこと。わがサイトの目立つ場所にもリンクを貼っていたので大勢の訪問者をエロサイトへ誘導したことになる。筆者個人は好き者なのであんな物なんでもないが、知らずにクリックした訪問者はさぞやさぞや。あわてて削除したが冷や汗がでた。サイト管理者として怠慢で情けない。ほんとにゴメンナサイ。

目次のページへ

下はまぐろラーメン↓



２の33。出た！まぐろラーメン

そりゃー単品メニューは楽でいいけど客離れの危険もある。単品の王者・牛丼吉野屋が凋落して多種メニューの松屋などが伸びている。
以前に行列の消えた店（上の方の記事）として紹介した「らーめん香月」の企業努力が涙ぐましい。元祖・背脂ラーメンとして不動の地位を誇り、しょうゆ、みその他はトッピングしか選択肢がなかったのに。今はどうだ。さっぱりつけ麺・江戸麺喜代治750円など次々に出てくる新作。
７月からは「新鮮まぐろ築地直送・まぐろラーメン」が登場した。800円のところ、売り出し10日間は半額だというので行ってみた。
上の写真を見ていただきたい。香月といえばラードてんこもり、背脂たっぷり浮いているはずが、なんともあっさりした醤油ねぎま汁状態でびっくり。清淡スープに白髪ネギ、糸とうがらしが清楚にのっていて名物の脂が見えない。築地直送というまぐろも柔らかくてうまい。
世間では背脂系より後発で、いまやラーメン新顔界の一大勢力となった「魚介系スープ」。その後発のファン層までも食おうというんだから、今回の努力を買いたい。
多種メニューといえば、当サイト、ほんとはチャーハンとかレバニラのある正統ラーメン屋の方がスカしたラーメン専門店より好きなんでげす。

ニュース！早耳ラーメン屋情報

２の21。喜多方らーめんフェスタ
----------------------
福島近辺の方、ビッグニュース。その他のかた、ローカルニュースも次々にお届けしますので、今後に乞うご期待。喜多方といえば人口比ラーメン屋の数が日本一。早朝から営業し、勤め人の朝食となっているのはご存知の通り。ここで２月24(土)・25(日)の両日、街をあげての「ラーメン・フェスタ」が行われる。街中の老麺会が全店ラーメン一杯400円の大奉仕。喜多方プラザの特設テントでは、札幌、佐野、和歌山、白川、そして喜多方の有名店が特別出店。激突・味くらべの競演が行われる。
期間中は市内の旅館組合も格安サービス、１泊２食にラーメンが付いて、なんと6,500円ですと。このほか、地場産品の直売物産展や、福島・新潟・山形の各県からご当地太鼓の６団体が出演する太鼓フェスティバル(当日券600円)もある。

目次のページへ
２の22。芸能人に会える店
-----------------
ラーメン山田／渋谷区恵比寿西1-32-12／3464-1105／昼飯時、となりで聞き慣れた声がするのでヒョイと見ると、旧「太陽に吼えろ」の面々。石原プロの仕事場が近いとかで、渡哲也様ご一行と一緒に食べた。だいたいがテレビ局とか、所属事務所などの近所になじみ店が多い。そして昼間よりは深夜に集中する。元祖札幌屋広尾店／渋谷区広尾5-16-4／3280-0850／は六本木店から広尾に移って静かになったが、中村雅俊、赤井英和、内村光良、武田鉄矢、高島礼子、市原悦子などが行く店。ラーメンとん太／港区赤坂5-4-9／3586-6133／はネプチューン、高田純次、柳葉敏郎、石塚英彦らがごひいき。赤坂ラーメン／港区赤坂2-5-9／3586-7831／ともなるとそれは賑やか、中居正広、香取慎吾、間寛平、キャイーン、高橋克典、小堺一機、ユースケサンアタマリア、藤井フミヤ、田中美佐子、中村玉緒、などなど。どの店のラーメンもおいしいし、夜中に行けば誰かに会えるよ（山田は昼間のみ営業）。でも彼らも仕事で疲れているんだ、迷惑かけずにゆっくり食べさせてあげようね。

２の23。黄門さまが食べた麺
--------------------
（水戸市のマサユキ君からのお便りを転載）おめら、水戸の黄門さまもラーメン食ってたの知ってっけ？ウソでねーぞ、助さん格さんの格さんは本名が安積覚（あさか・かく）って言うんだけんとよ、大日本史の編纂にもたずさわったエラい人なんだわ。この人が書いた舜水朱氏談ギって本には黄門さまが儒教の師から教わった中国の麺が出てくんだぞ。黄門さまの麺好きは有名でよ、家臣たちにしょっちゅう中国の麺をふるまったっちゅう水戸藩の記録が残ってんだわ。そんでなー、水戸の金龍菜館でよー、当時の文献から黄門さまが食べたラーメンを復元したんだわ。水戸藩らーめん、値段は880円だけんと一度食ったら、はー、やみつきだ。中国の金華ハムやら高級薬膳も使ってんだと。金龍菜館／水戸市城南3-8-29／029-226-2500／夜11時まで、水曜が定休。なんだあ、わざわざ水戸まで来られねえって言ってんのけ？このデレスケが。んだら通信販売で取り寄せたらよかっぺよ。水戸藩らーめん１箱５食入り1,000円＋税・送料／（有）川崎製麺所／水戸市大野町1365／0120-310-747／文献から再現した五辛薬味が付いててうめーんだぞ。

目次のページへ
２の24。喜多方・半ライス戦争
--------------------
こと恵比寿に限らず、ラーメン激選区といわれる土地には独特の珍現象が見られるものだ。厚かましくもデフレの時世に値上げを繰り返し、それでいて繁昌している店がある。店頭の行列が長くなり過ぎると五十円程度の値上げをする。すると地元の客が減って列の長さは正常に戻る。それを２〜３度繰り返すと近所の客は見向きもしなくなるが遠来の客は相変わらず押し掛けて来るので大丈夫。恵比寿では全国的に本当に有名な２軒の店がこれをやり、有名店気取りの店もこれに倣う。
すっきりした和風スープが好評の「えにし」が一部のメニューを値下げして、恵比寿らーめんファンの喝采を浴びた。入院中の親父さん、一刻も早い回復を祈っているよ。（えにし／5704-3567／渋谷区恵比寿南1-8-3）。恵比寿には同じご当地ラーメンで「会津喜多方ラーメン坂内・恵比寿店」3442-1192／ 渋谷区恵比寿1-4-1-102と、「喜多方ラーメン麺ロード恵比寿店」3712-4012／渋谷区恵比寿南1-2-9の２軒がある。どちらもチェーン店だが味の評判はなかなかいい。坂内の方はチャーシューが４〜５枚のったラーメンが556円、麺ロードの方は具だくさんの支那そばが577円と拮抗している。そして、お昼には半ライスのサービス付きも同じ。麺ロードの方が20円高いがご飯が多めで漬け物は好きなだけ取れる。そのうえ不定期だがタイムサービスと称して特定のメニューを100円引きにする。２店ともがんばれ、がんばれと恵比寿のサラリーマンやＯＬは応援している。
あなたの街にもあるはずだ。風評に金を払うバカな客に支えられて儲けている店。値段を下げたり、サービスメニューを組んだりと、まじめに営業努力をして客を集める店。ラーメン屋を良くするのも悪くするのも客次第。みんな、安い店に行こうよ！

目次のページへ
２の25。続・芸能人に会える店
---------------------
前回に続く第二弾。とんこつ塩ラーメンで全国に名を馳せた恵比寿「山頭火」（渋谷区恵比寿1-4-1／5421-0336）に安西ひろこがいた。豪快てんこ盛りで北海道ラーメンのハシリといわれる高田馬場「えぞ菊」（新宿区西早稲田2-20-5／3208-1915）は杉田かおるのお気に入り。野々村真ほか大勢の芸能人がたむろするのは「赤のれん」（港区西麻布3-21-24／3408-4775）さすが博多ラーメンだけあって、お昼はめんたいご飯がおすすめ。古川橋の「大宝」（港区南麻布2-7-21／3452-5625）には岡江久美子がよく来る。たんめんが有名で彼女もきれいな顔に汗を光らせ、山のような具の野菜を頬ばっていた。醤油味のあっさりスープで知る人ぞ知る並木橋の中華麺「有昌」（渋谷区渋谷3-14-3／3409-5905）にはうつみみどりや美川憲一が現れる。でもね、情報を流した当人が言うのも変だけど、芸能人にはゆっくり食べさせてあげようね。

目次のページへ

２の26。芸能人に会える店・その３
---------------------
芸能人おすすめの「とんこつラーメンのおいしい店」。作家の筒井康隆は原宿「べっぷんちり」の焼きラーメンがお気に入り。麺をさっと焼いて塩味スープに入れ、隠し味にとんこつを使うという。さっぱりして病みつきになるほど旨いそうだ。850円。渋谷区神宮前1-13-11。原宿駅から徒歩２分。
浅香唯がしょちゅう食べに行くのは東急新玉川線・用賀駅から徒歩２分の「柳屋」。とりがらプラスとんこつの上品なスープが細めの麺とよく合う。秘伝のタレを使い、有明産の焼海苔がのっている。そしてうれしいことに550円。世田谷区用賀4-2-1。
篠原涼子のご推薦は同じく新玉川線の池尻大橋駅近くの「まっち棒」。ベルトレのyouやまこと、相田翔子や松本人志も行くらしい。国道246号沿いの三宿あたりなので筆者は路上駐車。内装はおしゃれなバーと見間違う。こってりしてとろけるようなチャーシューがのって、そのチャーシューの煮込みタレをスープにも使うので味がマッチしている。中華そばが650円。
千秋がひんぱんに通う裏原宿の「ばさらか」ダバンプのメンバーや一色沙江も来る。ストレートな細麺が独特。スープは豚と鶏ガラ、そしてネギ、ショウガ、たまねぎが入ってまろやかな味だ。ごま油の香りのするラーメンで600円。原宿より徒歩８分、渋谷区神宮前4-29-7。

目次のページへ

２の27。恵比寿に来る店、去り行く店
恵比寿駅から駒沢通りを東へ向かうと目黒川のたもとに消防署がある。その手前を右に入って50mのところに新しいラーメン屋ができた。「つけそば・ぢゃぶ屋」という、いわばつけ麺の専門店。実はこの店、世田谷区池尻に本店をかまえ、精力的にフランチャイズ展開している「紀州和歌山らーめん・まっち棒」の姉妹店。住所は渋谷区恵比寿1-7-3、電話5420-0647。それにしてもつけ麺専門とは思い切った商売。メニューは豊富でさまざまなバリエーションが楽しめる。つけ麺は、麺とタレが互いに干渉せず、それぞれ純粋な味が保たれることから、味にうるさい熱心なファンも多い。スープがないと物足りない向きは、余ったタレにそば湯を入れてもらって飲む。特化した営業内容が恵比寿で成功するかどうか、興味しんしん。
暮れのあわただしい最中、「喜多方ラーメン・麺ロード」が店を閉じた。それも、出入り口をブチ抜いて大型冷蔵庫など什器一切を何者かが運び出すという、修羅場のような騒ぎ。とてもまともな店じまいには見えない。もともと恵比寿には喜多方ラーメンが２軒あり、どちらも多店舗チェーン店で客席数も近隣のトップクラス。それで、日の出の勢いの「坂内」はもとより、「麺ロード」だってはた目には順調に見えたのに。おかげで近所の「壱参ラーメン」や「みの屋」にどっと客が流れた。いやはや恵比寿も一人前の激戦区になったもんだ。

目次のページへ

２の28。激安ラーメンのすすめ・１

800円もするラーメン屋に行列している人は、言っちゃ悪いが味オンチ。「有名店だから旨いハズだ」と思いこんでいるにすぎない。らーめんは大衆食の王様。そして「安くて旨い」が大衆食の鉄則だ。ラーメンマスコミと組んだ強欲店のカモになるのはやめよう！店を反省させて値下げさせよう！
京急・蒲田駅そばの「にーはお」は連日満員。チャーシューと野菜がのった醤油らーめんが300円。スープはさっぱり味だがダシが利いている。鶏と豚アバラのほかに中国直輸入のスパイスが入るせいだ。
世田谷区野沢、竜雲寺交差点の「珍珍」は290円。だから２杯食べてもいい。とんこつスープにわかめ、めんま、ネギ、チャーシュー２枚がのった本物だ。
恵比寿地区にかぎって言えば、「前川」の400円が横綱。味も上品な東京風。次いで「天龍」の450円はヴォリュームもある。「大国」500円は飴色に澄んだ鶏がらスープが人気。「北斗」520円はサッポロ風で炒め野菜がたっぷりのる。
近日中に、桜台の「はましょう」、坂戸の「らいか」、阿佐ヶ谷の「鳥よし」などいずれも400円以下を紹介の予定。読者からの情報も「らーめん調査隊の掲示板」へ寄せていただければ大変ありがたい。

目次のページへ

２の29。激安ラーメンのすすめ・１

何度も言うが、有名店だからおいしい、有名店だから高くてもいい。というのは味オンチの迷信。ラーメンは安くて旨くなければならないのだ。それからラーメン番組の常連でコワモテのおっさん。「真剣勝負で作ったラーメンなんだ、真剣に食べない客は出てってくれ」とのたまう。行きたくないよ、気楽に食えないそんな店。
世田谷区豪徳寺に老夫婦がやっているラーメン250円の店があった。今はどうなったかな、近いうちに行ってみよう。さて西武池袋線・桜台駅前の「はましょう」は29才の主人が１人で奮戦。ランチタイムのみだが塩ラーメンが390円。これは旨いぞ。地鶏まるごとのスープはさっぱり味で卵麺とよく合う。
中央線阿佐ヶ谷・阿佐ヶ谷北二丁目の焼き鳥屋「鳥よし」の温泉ラーメンは380円。鶏ガラと豚バラでとったスープのノド越しがムチャクチャいいと思ったら炭酸系の温泉水を使っている。せまい店で繁盛している。
東武東上線・坂戸駅前ロータリーからサンロードを入ったところの「らいか」は来入華と書く。本格中華料理の店だが月代わりで390円の麺に出会える。ここのチャーシューが何とも豪勢。豚のもも肉を中国の腐乳に１週間漬け込み、オーブンで焼き上げたもの。
引き続き激安情報募集中！読者の皆さんよろしくね！

目次のページへ

２の30。行列が消えた店、できた店

行列ができるということは、満席が長時間続くということ。売上げが一挙に数倍も跳ね上がる。ラーメン店主なら誰でも目指す業界の頂点だ。しかも一度この地位を得れば、マスコミを呼び寄せて大宣伝になる。よって、横綱、大関のようになかなか陥落しない。
行列店になる条件は３つある。
１．そこそこに味がいいこと。
２．行列を一度作ってしまうこと。
３．マスコミに乗ること。
１だけでのし上がる店もかなりある。しかし口コミというのはそれほどの威力がない。やはり幸運に恵まれたケースが多いだろう。
２は派手に宣伝した上で開店大幅割引や景品贈呈、サービスデーなどで人を集める。時には知人や親戚も総動員して、とにかく一度行列を作る。
３は不可欠で、これがないと行列は維持できない。なぜなら行列の人ほとんどは地域外から来るから。先輩格の有名店ではマスコミの名刺をわんさか持っている。そこにコネを作るのが手っとり早い。
最近恵比寿でこの条件に当てはまらないケースがあった。
味噌ラーメンの山田／3464-1105は夜間と休日の営業をやめて久しい。だから遠方の人は、平日の夜などシャッターを眺めて首をかしげながら帰っていく。ところが最近、土曜日のお昼に長い行列ができるようになった。ガイドブックが営業時間を訂正し、それが浸透したのだ。
らーめん香月／3496-6885は２階席を設けてキャパを数倍に増やし、行列を店内に収容した。それを見た客が勘違いした。行列が消えたのは人気が薄れたせいだと思ったのだ。最近、２階席を封鎖したが行列は戻らない。目下奮闘中。


目次のページへ

２の31。タイ式ラーメンのすすめ

以前に、化学調味料を使わない事を最大のウリにしたラーメン店を紹介したことがある。面白いのでみんなで食べに行き、逆に「味の素の、ラーメンスープにおけるスゴさ」を教えられて帰ってきた。味の素ぬきのラーメンに挑戦する勇気には敬服したが、やはりダメだった。
その同じ場所に今度は「タイ式ラーメン・ティーヌン」ができた。店鋪数を拡大中のチェーン店だ。680円の醤油麺からメニューは数十種類。味はタイの本場物である。ただし、本物ゆえに日本のラーメンファンに受け入れられるかどうかは別。筆者は中国麺やらタイ式の麺も自分で作るので違和感がないのだが。
塩、ナンプラー（魚醤）、とうがらし、酢の調味料がカウンターに置いてあって、客は自分の好みで味付けできるのだが、慣れてない人はかえって戸惑う。たぶん辛くて酸っぱい本場の味が日本人に合うかどうか自信がないのだろうが、前の店の勇気を真似て、タイの味で調理しても良いと思う。
一度試食してみると、我が国で生まれて育った日本純正ラーメンの味が再認識できて面白いはずである。渋谷駅西口から東急プラザ右を入って二本目の路地を右折。渋谷区道玄坂1-5-5電話5459-2550

目次のページへ

２の32。行列店で行列しない方法

本誌の執筆陣は行列が苦手。有名店といえども並びたくない。怠けものラーメンファンなのだ。店に行列ができるピークは昼食時か夜７時ごろのどちらかなので、地域によって時間帯を選べばいい。サラリーマンは昼休みの時間が短いで夜並ぶ。昼の行列は学生の特権。
池袋の立教大学そば「麺屋ごとう」の行列がスゴい。大勝軒で修業をつんだ主人だが本家をしのぐ勢い。豪快な味が男性客に受けている。
と、その店鋪の真上に珍現象。別なラーメン店「あうん」に女性ばかりの行列ができているのだ。築地・若竹の系列で、鯛の中骨スープを使う鯛ラーメンの上品な味が女性に大人気。杏仁豆腐がついているのもうれしい。池袋の行列は男も女も立教大学生なので昼食時が混む。一般人は夜に行くべし。
高田馬場の行列店といえば「べんてん」「えぞ菊本店」「元祖一条流がんこ」が代表格。この３店を地図でたどると面白い。早稲田通りに沿って駅から早稲田大学の方へ並んでいる。近くの神田川ぞいから、明治通りとの交差点、そしてさらに大学寄りと続く。もちろん客のほとんどは早大生。一般人は昼を避けるべし。
恵比寿では、旭川らーめんの「山頭火＝朝日生命ビル」をはじめ、博多ラーメン赤丸・白丸の「一風堂＝渋谷橋郵便局横」、東京風とんこつの「九十九ラーメン＝渋谷橋交差点そば」が覇を競っている。夜の７時ごろからは長蛇の列。深夜ちかくまで続く。ご存知・恵比寿には大学がない。だから昼食を少しズラせば並ばずに入れる。