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らーめんの作り方やらーめん屋開業講座は面白談義まで。 画像挿入開始


番外編


居酒屋・和顔や、水炊き・若どりが大のぼりを立ててラーメンに挑む。


日本蕎麦屋が昔ながらの素朴な中華そば¥550.-で健闘している。新作ラーメンに飽きたら下記へ、

巴屋/恵比寿南2-2-1/3713-1234/(38)三田製麺所の隣り/具材が刻み海苔など、いかにも蕎麦屋的。


福むら/恵比寿1-8-14/3441-6737/(24)天津飯店の隣り/味噌ラーメン・湯麺・五目そばまであるのが楽しい。






↑らーめん・サイトへは上のメニューから↑

恵比寿原住民の会による総力取材


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らーめんは背筋を伸ばして堂々と喰らうべし。らーめんの食べ方


10メートルおきにラーメン店が林立!何じゃこの街は!

一度はおすすめ・恵比寿へ来たらこの店に注目

最初はぜひ一番安い麺を注文、それで店のレベルが分かる。


(41)山田
歯ごたえ抜群、香りたつ逸品、味噌ラーメン\750.-月〜土の11:30〜14:00、たった2時間半だけの営業なので店内待ちが必至。でもせいぜい20分待ち。


(34)舞香
うまい、でかい。ミャンマー人による堂々たる見事な東京風ラーメンに脱帽。昼は満席、小ライスは無料。他店の大盛りに相当するラーメンが¥600.-



(4)えびす飯店
醤油らーめん¥650.-お昼時は麺と定食のセットが人気。味付けのしっかりした新作味の長所と伝統味の豊富なバラエティのメニューがマッチしている。


(14)大国
まさに昔ながらの伝統味。親父さん一人でやっている。ラーメン¥550.-澄み切ったスープのさっぱり味は女性にも人気。豚骨超こってりの(16)太龍軒との比較も楽しい。


(19)陳麻家
まさに本場四川の坦々面。¥680.-オープン式の厨房には中国語が飛び交う。その辛さに一汗かいた後の清清しさは夏でもおすすめ。


(21)九十九つくもラーメン
東京生まれのとんこつスープは完成度が高い絶品。九十九ラーメン¥650.-ただし昼は行列+店内待ちで平均50分と長過ぎるのが玉に傷。


(31)北斗
豪快で歯触りのいい味噌ラーメン¥680.-など、味噌麺の種類が豊富。熟練職人の手際が良く昼でも5分と待たせない。3種類の味噌麺付き日替わり定食が人気。



 


らーめんマスコミのガイドブックなんてチョウチン記事の使い回し。 毎日、恵比寿で食する我ら原住民の生の声を聞くべし!

他人からよく「ほー恵比寿にお住まいですか、あそこはラーメンがおいしいそうですが、おすすめの店はどこですか?」と聞かれます。その答えが意外に難しいのです。「いつも混んでいる有名店は……」とか「わたしの好みから言えば……」とか「若い人に受けているのは……」などとアタマに前置きがないと説明できないからです。そこで、一日三食ラーメンでもいい、という恵比寿のラーメン仲間が集まってサイトを組みました。ご参考までに。


本サイトにラーメンの写真を掲載しない理由


写真のよしあしは味のイメージを大きく左右します。スナップ風のお手軽なものでは写真のできばえが、誤解を生む危険があるのです。

ラーメンに限らず、正規の食物写真は下のようにして撮影します。もちろんお店の協力がいるので携帯でパチリというわけにはいきません。

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